Türkiye, dünyanın en büyük kuru kayısı üreticisi ve ihracatçısıdır. Malatya bölgesi meşhur ve Meyvelerin bulunduğu en iyi ortamını Malatya ilinde bulur. İlin ekolojisinden kaynaklanan bileşim nedeniyle Malatya kayısıları yıllarca kuru kayısı şeklinde ekonomik değer kazanmıştır. Malatya yöresinden gelen kayısılar (çeşit: Prunus armeniaca) kuru madde içeriği ile ünlüdür. % 24 ile% 30 arasında değişmekte, diğer çeşitler sadece% 20 oranında görülmektedir.